蛇干的加工方法

　 蛇干的加工方法根据不同蛇种，有不同的加工方法，大致有如下3种：
 

    将活蛇处死，剖开腹部，除去内脏，用清水冲洗干净。用布揩净水分后，浸泡于60％～70％的酒精内，6～8 h后取出稍微晾干。最后将蛇体盘成圆饼状，放有盖的炭火上烘干。以头尾齐全、色泽明亮者为佳品。大宗加工者，可用电烤箱。
 

    对于个大而名贵的五步蛇、金环蛇、乌梢蛇之类，加工中除用蛇饼制法外，大多采用盘蛇法。将活蛇杀死、剖腹去尽内脏后，用竹片将其腹部撑开成片状。使蛇头居正中，依次向外盘成圈，圈与圈之间腹部边缘的相邻接处，缀以白线。烘干后，就成为大于蛇干的圆形片状物。这种加工方法虽比制蛇干费时、费力，但商品外观优于其他蛇干制品，干燥时较容易。

    将蛇处死，去肠杂后拉直，把它烘干或晾干。此种加工方法简单，像海蛇、蝮蛇之类需大量加工时，尤为方便。