以蛇泡酒在我国已有悠久的历史。用蛇酒治病，早在西周时期，我国劳动人们就开始使用。至于蛇酒的记载，始见于《神农本草经》，可谓源远流长。在明代李时珍所著《本草纲目》中就已记载了200多种药酒。数千年来，我国医学在蛇酒方面积累了宝贵的经验，有着极为丰富的内容。
蛇酒，就是将蛇与酒合理配伍，按一定的比例和方法与酒配制成一种可用于保健、治病的酒剂。随着人民生活水平的不断提高，蛇酒越来越受到人们的重视和欢迎。同时，由于各地的企业或制酒作坊都采用了先进的生产工艺，加强了蛇酒的进一步研究，使蛇酒的质量和品种都大大地提高和发展了。现在，中国的蛇酒已走出国门，为全人类所喜爱。
高度的纯粮酒能使蛇体内的有效成分完全溶解释放，而且容保存，饮用方便。纯粮酒本身就有温通血脉的作用，蛇借酒性，酒助蛇力，更可加强搜风通络之功能。制作精良、配方科学的蛇酒，对多种疾病有辅助治疗的作用。现在市场上的蛇酒品种繁多，其中比较有名的是“三蛇酒”、“五蛇酒”、“乌蛇酒”。
蛇酒具有祛湿搜风、滋补强壮、治疗跌打损伤的功效。若再加人其他药用动物或补益中药共泡，可使药效增强。如湖南岳阳产的“龟蛇酒”，用眼镜王蛇和金龟，配以当归、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料，以优质小曲在地下室浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋健骨之功效，被誉为珍品，畅销海内外。另外，市场上还有蚁龙神酒、参蛇酒、三蛇蛤蚧酒等，都受到消费者的喜爱。国外以日本的陶陶酒和养命酒最具盛名，内含蝮蛇，被称为高级营养健康神剂，畅销世界各地。以上蛇酒的临床使用证明，饮后可提高机体免疫能力，使肌肉消除疲劳，并有增食、提神的作用。
一般的蛇酒，成品透明，色呈淡黄，由于浸泡时浸出物有时会析出，故会有沉淀，气味略带芳香及蛇腥气，味腻清润又微涩。蛇酒的色、香、味，还可通过加入适量中药予以改变。如加入红花、五加皮之类的中药，可使酒色鲜艳美观；加入白砂糖、冰糖、蜂蜜，可使蛇酒甜美适口。泡制蛇酒的目的，是为了让蛇体内有效成分溶入酒中，但为了达到防腐保质的目的，必须用酒精含量高的粮食白酒，一般应在50。以上。酒内泡蛇或其他药材后，应定期搅拌或摇动，这样泡制成的蛇酒口味比较纯正。
