蛇血酒的配制很有讲究，制作精良的蛇血酒是科学的保健饮品，对多种疾病有辅助治疗作用，如“蛇血祛风酒”是用五步蛇的血配以名贵中药材，具有舒筋活血、祛风祛寒的作用，是治风湿和类风湿、脊柱结核、偏瘫等症的良药。
但以低度酒或劣质白酒对成的蛇血酒，包括生饮鲜蛇血等，人饮用后有百害而无一利，是一种不科学、不卫生的个人嗜好。我国的科研人员曾证实：用39。的米酒浸泡鲜蛇血20 min后，其中的沙门氏菌仍未见有抑制和减少。所以，用低度酒勾对的蛇血酒或生饮蛇血是非常不卫生的，并且有一定的致病危险，可引起急性肠炎、伤寒、副伤寒等疾病。鉴于上述情况，建议蛇血酒用高度的纯粮白酒炮制或鲜蛇血煮熟后再饮用，这样就安全、卫生了，不会出现不良的现象和副作用。
