1．蛇胆的外观鉴别
主要是根据蛇胆的主要外观特征来区分蛇胆与掺假胆。
(1)外形蛇胆一般为椭圆形或卵圆形，而掺假用的鸡、鸭、鱼等小动物胆，外形较长、大，两头较尖。
(2)颜色呈墨绿色或淡绿色，有的毒蛇胆呈橙黄色。蛇胆浸入白酒内胆色加深，胆汁黏稠，滴滤纸上不易扩散。鸡、鸭胆呈黄绿色，鱼胆则呈黄色。
(3)质地蛇胆胆管细而软，有韧性，不易拉断。浸泡在50度以上的白酒中可保存1～2年。而鸡、鸭等的胆管粗而硬，韧性差，易断裂；鱼胆胆管虽软，但极易拉断，即使浸泡在50度以上的白酒中，仍会逐渐腐烂。
(4)口尝 蛇胆汁入口先苦后甘，有清凉感，无腥臭异味。鸡、鸭、鱼的胆汁味苦且有腥臭感。
(5)加工蛇胆 外形异常增大，其他性状与正常蛇胆基本相似，但仔细嗅之，可闻到轻微柴油味。用尿素、硫酸铜溶液加工者，则气味不明显。注射白酒、糖水后的蛇胆，外形凹陷明显大于正常蛇胆，胆囊表皮呈灰白色，手感较软，表皮较薄，对光透视呈透明或半透明，其胆汁呈淡黄色或浅黄绿色；味苦而后甜，略带酒味；仔细辨认，还可发现注射用微小针孔。
