(一)蛇酒的优点
酒本身就有一定的保健作用，它能促进人体胃肠分泌消化液，帮助消化，增强血液循环，促进组织代谢，增强细胞活力。蛇本身能“透骨搜风，截惊定搐”，二者合在一起，蛇借酒性，酒助蛇力，更能加强搜风通络之功效，使之成为名副其实的‘‘百药之长”。酒也是一种良好的有机溶剂，其主要成分乙醇有良好的穿透性，易入蛇组织细胞中，较大限度地溶解和浸提蛇中的有效成分，保留蛇肉中原有的生物活性物质，使毒蛇毒腺中的毒液发生毒蛋白变性，失去原有毒性。在蛇酒含乙醇40％以上时，可延缓蛇的水解，增强酒的稳定性，使蛇酒不易变质，可以长期保存。另外，蛇酒还有矫臭的作用，如乌梢蛇、五步蛇等精制成蛇酒后，可减弱腥气。因此，蛇酒口味醇正，香气浓郁，既没有“良药苦El”的烦恼，也没有打针补液的痛苦，反而成为人们的美味佳酿，易于被人们接量。
(二)酒的选择
制作蛇酒的酒剂应为白酒，可以是蒸馏酒或配制酒。高粱等谷类酿制的酒类，可使制成的蛇酒香气浓郁而又持久。把握酒的浓度和用量很重要，如果在蛇酒中另掺入滋补药材，酒的浓度可低一点。
