食用蛇类的深加工-肉罐头

  蛇、香菇、猪肉、花生油、白砂糖、食盐、味精、调味料等。

  2．生产工艺

    五花肉、香菇的处理    +    活蛇一去头、除内脏、剥皮一清洗一+采肉切段一+盐渍一油炸一装罐，配加汤汁]    成品一检验一入库保温一擦罐一杀菌冷却一真空封罐

    3．质量标准

    (1)感官指标  肉色正常，呈酱黄色；具有蛇肉加入调味料调味后应有的滋味及气味，无异味；组织柔嫩，软硬适度，肉片大小一致，不允许有杂质存在。

    (2)理化和微生物指标  每罐净重value="256" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0" w:st="on">256克，允许公差3％，但每批平均不得低于净重；Nacl含量l 9／6～2％；每千克制品中，重金属锡不超过200毫克、铜不超过10毫克、铅不超过2毫克；无致病菌及微生物作用所致的腐败变质现象。