蛇酒具有祛风湿、滋补强身等功效。一般用于泡酒的多为蛇干， 也有用整条蛇的，或是去内脏后加入中草药等一起浸泡。一般用50 度以上的米白酒或黄酒浸泡，以达到防腐目的或杀死寄生虫等。
浸泡好的成品蛇酒，一般略带芳香及蛇腥气，味腻滑清润及微 涩，色淡黄透明，且略有沉淀物，为浸出物析出所致。若加入红 花、五加皮之类的中草药，可使酒色泽鲜艳，加人冰糖、蜂蜜可使 蛇酒甜美适口。
泡酒时，不管是用蛇干泡酒还是现杀的鲜蛇泡酒，酒与蛇要按 一定的比例，且定期搅拌。若是放人的蛇与酒不成比例，或量同 等，泡后放置一边也不予以理会，则成蛇酒的气味令人难以接受， 这是因为蛇肉中含有一定的水分，浸泡过程中会使酒精含量降低， 若不搅拌，蛇沉于容器底部，其周围酒精含量较低，从而使蛇肉变 质。因此，在泡制蛇酒的过程中要定期搅拌或摇动，这样泡制成的 蛇酒口味较纯正。
