泥鳅，肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。近年来，因水质污染和人为滥捕，泥鳅天然产量日趋下降，市场供需 矛盾日渐突出，发展泥鳅人工养殖已成为产业的必然趋势。
(一） 泥鳅的生物学特性
泥鳅是底柄性鱼类，栖息于湖泊、池塘、河流、水沟稻田的 浅水区域。喜静水环境，能适应恶劣浑浊的水环境，能进行鳃呼 吸、皮肤呼吸、肠呼吸，耐低氧。善逃逸，能下潜淤泥，上浮水 面。泥鳅具杂食性，喜夜食，人工养殖可人工驯化为白天摄食。 体长5厘米以下时为动物食性；体长5〜8厘米为杂食性；体长 9厘米以上时，主食植物性饲料。生长适温15〜30°C，最适水温 25〜27T：。夏季超过34°C、冬天低于6°C时，钻人淤泥中，处休眠 状态。当年体长可达10厘米，第2年可达13厘米，体重可达 50克/尾。泥鳅较大个体体长为20厘米，体重100克以上。
(二） 泥鳅的繁殖
首先选择2〜3龄的成熟亲鳅，要求雌鳅腹部大而柔软，无病 无伤，呈橘黄色，体长15厘米以上；雄鳅稍呈圆锥形，腹部不肥 大，背鳍基有明显的肉质突起。
常用的亲鳅催产剂是人绒毛膜促性腺激素，每尾雌鳅注射500 国际单位，雄鳅减半。注射于腹部中线胸、腹鳍之间。随后放入 事先挂好鱼巢的产卵池或网箱中，雌雄比为1 : (1〜2)为宜。催 产适温22〜28°C，最适水温25°C左右。傍晚18时注射，次日晨 6时即可产卵。水温25〜28°C，10小时发情排卵。
鱼卵产出后，即移出鱼巢孵化，防止亲鳅吞食鱼卵。可采用 人工授精。一般水温22〜25°C, 40〜44小时；水温25〜28°C， 24〜28小时，可孵出鱼苗。出膜3天左右，颜色由黑色转为淡黄 色时，移出孵化池进人鱼种培育阶段。
(三） 苗种培育
鳅苗培育可在池塘中进行，可采用肥水培育法。先进行清塘、 肥水、培育轮虫，并适时下塘，辅以豆浆培育鳅苗。水深30〜40 厘米，静水池塘，面积不宜过大。鳅苗放养密度750尾/米2，不超 过1000尾/米2。投放后15天内，不能进行肠呼吸，要防止缺氧。 鳅苗体长达3厘米时，可转人鳅种培育。如放苗密度300尾/米2, 可低密度放养，直接养成鳅种。
鳅种培育阶段，每平方米放200〜300尾，注重动、植物饲料 的配合，可偏重动物性饲料。饵料搅拌成软块状投放到食台。食 台要距池底5厘米左右。每天投喂3〜4次。日投饵料为鱼体重的 5%〜8%，经1年饲养，体长可达5〜6厘米，体重1.5〜2克，可 转人食用鳅养殖。
(四）食用鳅养殖
(1)养殖池的改建应选择水源丰富、水质清新、进排水方 便的现有养鱼池塘。池塘大小均可。水深要求在55〜65厘米之 间，池埂高1〜1.2米，顶宽1.5米左右，不渗漏。池塘要设置进 排水系统，能自动控制水位。池塘四周靠边埋设防逃网，防逃网 地下深埋60厘米，地上竖立100厘米，上有网纲，用毛竹支撑。 池塘实现微流水交换，这样既保证了高温季节的降温需求，又保 证池中不缺氧。
(2)放养泥鳅放养前10天，清整鳅池，清除过多淤泥，检 查防逃围网，堵塞漏洞，疏通进排水管道。因泥鳅适合在中性或 偏酸性环境中生长，故不能用生石灰清塘，可用浓度为10毫克/ 千克的漂白粉清塘。放养前4天加注新水，在向阳池边施发酵好 的鸡奠或牛类作基肥，每667米2施100〜150千克。泥鳅放养前 用浓度为3%〜4%的食盐水浸泡4〜5分钟消毒。实行分级放养， 放养密度：小鳅（每千克300尾以内）每66. 7米2放养80千克， 同池放养的泥鳅要求规格均勻、无病无伤。
(3) 科学喂养投放泥鳅种苗5天后开始少量投饵，饲料以 专用颗粒饲料为主，逐步诱食、驯化，当泥鳅对投饵形成条件反 射时加大投饵量，逐步增加到泥鳅体重的3%〜4%。泥嫩性贪食， 喜欢夜间觅食，经过驯化可改为白天摄食。有养殖户用灯光诱捕 虫子让泥鳅吃。要用固定的食台，每天投喂2〜3次。要注意残馆 的清理。不宜突然改变伺料，要有1周的调整期，逐渐掺人要替
换的饲料。
(4）水质调节养殖池水的好坏对泥鳅的生长发育极为重要。 通过施放有机肥，调节水色为黄绿色，透明度为30厘米左右，酸 碱度为中性或弱酸性，保持微流水。若水质太瘦，透明度过高， 要适当追施肥料。池水温度保持在25〜28°C,当水温超过高限时 马上加注井水降温，保持水位在50〜60厘米。
⑤日常管理主要是加强巡塘，观察泥鳅的活动情况、水 质变化情况、泥鳅吃食情况、设施运转情况等，并做好记录。高 温季节保持微流水，每天注人新水，日交换量达10%以上。每天 投饵时，观察有无泥鳅逃到网外，检査有无因田鼠嚼咬、操作不 慎造成防逃网损坏等。经常用地笼在网外捕捞，根据捕捞量的多 少，大体判断漏洞所在位置，以便人工检查、修复。
⑥病害预防泥鳅的疾病应以防为主，只要水质清新，泥 鳅一般没有病害。通过水质调控措施，形成良好的水域环境，泥 鳅就会生长旺盛，抵抗力强。要尽量做到不用药或少用药，避免 有关的药物残留，实现无公害标准化泥鳅健康养殖和水产品质量 安全。
(五）用泥鳅饲喂蛇
(1)凡能吃鱼类的蛇都吃泥鳅。
(2)用泥鳅饲喂蛇类，一般幼泥鳅喂幼蛇，成泥鳅喂成蛇。
(3)泥鳅要与其他饵料搭配饲喂。占活饵料总量的1/3〜1/2为宜。
