蛇肉味道鲜美，是富含高蛋白质的上等营养佳品。 然而，鲜美的蛇肉其实更具药用和保健的双重价值，是药食同源的 代表肉品之一。
1.蛇肉入药保健古今有之
蝮蛇、乌梢蛇、蕲蛇（尖吻蝮、五步蛇）、金钱白花蛇（银环 是传统的祛风定惊、解毒止痛的良药。《普济方》中的定命散， 就是配以乌梢蛇、蛤蚧，主治破伤风、项强身直等病症。李时珍 《本草纲目》记载白花蛇丸，主治杨梅疮。《濒湖集简方》之白花蛇 肉，治疗肌肉顽痹、骨节疼痛等症。
现在版《中国药典》收载的蛇肉再造丸、《全国中成药处方集》
中的解毒蛇肉丸等众多中成药中都含有蛇肉成分，且是组方配药中 的主要原材料。
古往今来’南方产蛇区多有人用各种蛇肉焙干后研末，然后用纯米酒或黄酒送服，用来治疗脊髓灰质炎病毒引起的后遗症，用后 效果多十分显著。
2.蛇肉可食药两用
(1) 三蛇食疗法赤链蛇、虎斑游蛇、水蛇各一条，或蝮蛇、 赤链蛇、水蛇各一条，选条重均在40 ~ 60克的健康活蛇，杀死后除 肠杂、去头尾，然后清洗干净，用砂锅煮炖后喝汤即是。
该三蛇食疗法可去掉蛇皮另作他用，也可直接连同蛇皮一起炖 后食用。
(2) 蛇肉可助癌症化疗病人恢复体质蛇肉按照上面所介绍的
直接处理就是，亦可用砂锅直接炖熟食用即可。
癌症化疗后的病人体质多虚弱，可加人枸杞和淮山药适量，以 利病人体质恢复、提升自身免疫能力。病人停止化疗后，每日吃食 1~3次，连用7 ~ 15天，病人自感即有明显好转。
此法亦可用于久病初愈、体质虚弱的老人或妇女儿童食用，对 强壮身体十分有益。
