蛇对糖类、蛋白质和脂肪的消化

食肉动物的食物中含糖类很少。对糖类的消化作用主要在小肠内进行。胰腺分泌的淀粉酶，把淀粉水解为低聚糖(如麦芽糖及麦芽三糖)，再经肠上皮细胞刷状缘上的麦芽糖酶的r一淀粉酶的作用将其分解为葡萄糖后被吸收。

    蛋白质是通过肽键连接起来的高分子化合物。消化蛋白质的酶根据其作用的位置可分为内肽酶和外肽酶。胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶水解蛋白质或多肽内部的肽键，属于内肽酶；而氨基肽酶和羧基肽酶水解肽链中氨基端和羧基端最末一个氨基酸的肽键，属于外肽酶。另外，在肠上皮细胞的刷状缘上还有二肽酶和三肽酶，只水解短的肽链。

    胃可分泌胃蛋白酶原，它不具有生物活性，在酸性环境中才可活化为有活性的胃蛋白酶，其最适pH为1．8～2．0。胰腺可分泌胰蛋白酶原和糜蛋白酶原，这些酶原均不具有活性。胰蛋白酶原由肠激酶所激活。肠激酶是小肠产生的一种蛋白酶，可以使胰蛋白酶原失去一部分肽链而活化，已经活化的胰蛋白酶又可以使新的胰蛋白酶原活化。脊椎动物还有羧基肽酶A和B。羧基肽酶B与胰蛋白酶共同起作用，羧基肽酶A与糜蛋白酶协同作用，它们共同构成分解蛋白质的酶系统。最后阶段是由氨基肽酶、三肽酶和二肽酶把这些短的肽链全部分解为蛋白质终末产物——氨基酸。

    脂肪在脂肪酶的作用下分解为脂酸、二酸甘油酯、单酸甘油酯和甘油。这些分解产物被肠上皮细胞吸收后又合成三酸甘油酯，并以乳糜微粒的形式进入淋巴或血液内。脂肪被胆汁中胆盐(这是牛磺酸或甘氨酸与胆酸结合而成的钠盐)协助乳化后，脂肪滴分散成很小的微粒，而后被脂肪酶所分解。

蛋白质、脂肪和糖类三大物质的消化过程如图14—47所示。

图14_47糖类、蛋白质和脂肪的消化过程

  

蛇类摄取的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质在相关生物酶的作用下，经消化后的最终代谢产物分别为氨基酸、甘油和脂肪酸及葡萄糖。这些营养物质均可能被小肠上皮细胞通过扩散、易化扩散或主动转运等方式所吸收，然后再在有关酶的催化下，合成蛇体自身所需的蛋白质、脂肪以及糖原(储存于肝脏的肝糖原，肌内的肌糖原，均为多糖，在机体需要时又可以在酶的作用下转变为葡萄糖)，是蛇类生长发育和繁衍后代的物质基础。