蛇胆一般是墨绿色。吃东西以后排出胆汁消化食物，此时为淡黄色。蛇胆有清肝明目、化痰止咳的功效。制药厂用来制蛇胆川贝液、蛇胆枇杷露，近来还用于美容。香港市场上的三蛇胆酒、五蛇胆酒，价达数百元一杯。要注意蛇胆与鸡、鸭胆及鱼胆的区别。蛇胆象椭圆形的花生米，胆皮薄，胆管细长。鸡、鸭胆的胆皮厚，胆管粗，胆为长圆形。鱼胆则有荧光，胆汁有毒。近几年市场上有油胆、胶水胆，那是不法分子为谋取暴利而泡制的毒胆。蛇是冷血动物，蛇血凉性。蛇血酒可促进性兴奋。港、澳、泰国等地，一些情侣合欢之前，常以高价购眼镜蛇血酒。
蛇皮有干皮和冻皮。按长度或宽度计价，越大价越高，宽度以英寸计。台湾和东南亚一些国家的制革商，常用各种蛇皮制成皮鞋、小提包、皮带、手套、钢笔套等，走俏欧美各国，深受女士青睐。乌梢蛇皮和眼镜蛇皮煎水洗澡，可治疗皮肤瘙痒症。
蛇干这是指杀蛇后，除去内脏，把蛇的躯体烘干或晒干而制成的药材。有棍形、饼形两种。最主要的为五步干、乌梢干、银环干（小白花蛇是用银环蛇的幼仔盘成的干，也叫金钱白花蛇），其余的叫杂蛇干，蛇干都可入药。因五步干、银环干价高，目前市场有用五步蛇皮包大菜花蛇肉，用银环蛇皮包赤链蛇肉或水蛇肉做成伪品，要注意鉴别。五步蛇干主要用于治疗麻风、风湿病。银环干也用于治风湿痛，小孩惊风抽搐、瘫痪。乌梢干主要用于治疗皮肤瘙痒、荨麻疹、坐骨神经痛等。
蛇肉为高蛋白食物，营养丰富，口味鲜美。目前绝大部分蛇都为食用，只有死蛇才加工成蛇干供药用。广东人最喜欢吃蛇，有以蛇为主的“三蛇羹”、“五蛇汤”等。也有和其它肉类同烹的，如“龙凤双丝”（用蛇肉和鸡肉丝制成；“龙虎斗”（用蛇肉和猫肉制成）；还有“龙虎凤”（即蛇肉、猫肉、鸡肉制成）等。其烧法多种多样，如清炖、红烧、炒、炸、焖、煮等。
