浸渍法是将蛇和药材在一定温度下，用适宜的浸提溶剂浸泡使之有效成分渗出。浸渍法可分为两种：
①冷浸渍法 是将蛇酒在常温下加盖密闭，在阴暗处存放，到时倾出上层清液，静置过滤即得。可重复浸渍3～4次。
②热浸渍法是将蛇酒在较高温度(一般在40～60~C)进行隔水加热浸渍，该法因浸渍温度较高，浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。
2．渗漉法
渗漉法是先将蛇干浸泡酒中，待适度膨胀后，装入渗漉简内。酒自渗漉筒上端敞口流入，缓缓渗过蛇干，从渗漉筒下端渗出口流出。该法可造成良好的浓度差，浸出效果优于浸渍法，成分提取较全，生产时问短。采用此法也可反复渗漉，有条件的可加压、加热或逆流渗，但需一定设备。渗漉法适合蛇干制酒。
3．加药酿制法
这是我国古代常用的方法。成酒，是生产蛇酒的较好方法。很好的提取，而且酒色清纯。
4．蛋白酶水解法这种方法以米、曲加药，直接发酵通过该方法可使蛇中有效成分得到 传统蛇酒多采用浸泡加工法，不但生产周期长、原材料的利用率很低，而且酒体澄清度较低，入口有令人不悦的蛇腥味。为了克服传统蛇酒生产工艺的弱点，科学、高效、充分地利用蛇资源，将现代生物技术、工业技术与传统中医药理论相结合，研究出一种生产高营养效价五步蛇酒的新工艺，生产工艺流程如图9—3。五步蛇中药材白酒、图9 3 五步蛇酒制造新工艺流程
无论用哪种方法制备蛇酒，其容器、人员必须符合卫生要求。容器以陶瓷、玻璃等制品为宜，不宜使用铅、铁器具。为了提高蛇酒的疗效，按病种不同，可加入滋补或舒筋活血的中药共泡，例如当归、黄芪、杜仲、党参、红花、川芎、木瓜、牛膝及枸杞子等。蛇酒在制备过程中，可加一定量的矫昧剂、着色剂，以缓和药性，方便服用和提高制剂质量。目前使用的矫味剂主要是甜味剂，如红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜等。着色剂有竹黄、鸡血藤等。蛇酒在成品装罐之前，必须作澄清过滤处理，去除悬浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉，用量约l％，搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤，生产量大的，可用板框式压滤机。蛇酒一般允许有少量沉淀物，以自然沉淀为多。
需要指出的是，蛇酒服用要遵循中医辨证施治的原则，包括人的性别、年龄、生活习惯等个体差异和时令节气等，如妇女的妊娠期、行经期，儿童，肝脏病、高血压、心脏病患者，酒精过敏者都应当禁用或慎用蛇酒。阴虚内热、血虚生风者忌用。忌犯铁器。
